എങ്ങനെയാണ് പുളിച്ച മിഠായി ഉണ്ടാക്കുന്നത്?

പുളിച്ച മിഠായിയുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ തരം
പുളിച്ച മിഠായിയുടെ ഒരു പ്രപഞ്ചം അവിടെ നിങ്ങളുടെ രുചി റിസപ്റ്ററുകളെ വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന ഫ്ലേവറിൽ പൂരിതമാക്കാൻ കാത്തിരിക്കുന്നു, അതേസമയം നമ്മിൽ ചിലർ വലിച്ചെടുക്കാനും ആസ്വദിക്കാനും ഉദ്ദേശിച്ചുള്ള കഠിനമായ മിഠായികളെക്കുറിച്ച് ചിന്തിച്ചേക്കാം.
പുളിച്ച മിഠായിയുടെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഇനങ്ങൾ എന്നിരുന്നാലും മൂന്ന് വിശാലമായ വിഭാഗങ്ങളിൽ ഒന്നായി ഉൾപ്പെടുന്നു:
- പുളിച്ച ചക്ക മിഠായി
- പുളിച്ച ഹാർഡ് മിഠായി
- പുളിച്ച ജെല്ലി

പുളിച്ച മിഠായി എങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്?
പുളിച്ച മിഠായികളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഉണ്ടാക്കുന്നത് പഴങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള കോമ്പിനേഷനുകൾ കൃത്യമായ താപനിലയ്ക്കും സമയത്തിനും ചൂടാക്കി തണുപ്പിച്ചാണ്. പഴങ്ങളുടെയും പഞ്ചസാരയുടെയും തന്മാത്രാ ഘടനയെ ഈ ചൂടാക്കൽ, തണുപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയകൾ ബാധിക്കുന്നു, ഇത് ആവശ്യമുള്ള കാഠിന്യമോ മൃദുത്വമോ ഉണ്ടാക്കുന്നു. സ്വാഭാവികമായും, ഗമ്മികളിലും ജെല്ലികളിലും, പുളിച്ച പഞ്ചസാരയ്‌ക്കൊപ്പം, അവയുടെ വ്യതിരിക്തമായ ച്യൂയിംഗ് ടെക്‌സ്‌ചർ നൽകുന്നതിന് ജെലാറ്റിൻ പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അപ്പോൾ പുളിച്ച രുചി എങ്ങനെ?
പല തരത്തിലുള്ള പുളിച്ച മിഠായികളും മിഠായിയുടെ പ്രധാന ശരീരത്തിൽ സ്വാഭാവികമായും പുളിച്ച ചേരുവകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. മറ്റുള്ളവ മിക്കവാറും മധുരമുള്ളവയാണ്, പക്ഷേ അവയ്ക്ക് എരിവുള്ള രസം നൽകുന്നതിനായി "പുളിച്ച പഞ്ചസാര" അല്ലെങ്കിൽ "പുളിച്ച ആസിഡ്" എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ആസിഡ്-ഇൻഫ്യൂസ്ഡ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ചെടുക്കുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ പുളിച്ച മിഠായികളുടെയും താക്കോൽ എരിവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക ഓർഗാനിക് ആസിഡുകളുടെ സംയോജനമോ ആണ്. അതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ പിന്നീട്!

പുളിച്ച രുചിയുടെ ഉറവിടം എന്താണ്?
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ "പുളിച്ച മിഠായി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കുന്നു" എന്ന ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകി, അത് എന്താണ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് കണ്ടെത്തുക. മിക്ക പുളിച്ച മിഠായികളും നാരങ്ങ, നാരങ്ങ, റാസ്ബെറി, സ്ട്രോബെറി, അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീൻ ആപ്പിൾ തുടങ്ങിയ സ്വാഭാവികമായും എരിവുള്ള പഴങ്ങളുടെ സ്വാദുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണെങ്കിലും, നമുക്ക് അറിയാവുന്നതും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമായ സൂപ്പർ പുളിച്ച ഫ്ലേവർ കുറച്ച് ഓർഗാനിക് ആസിഡുകളിൽ നിന്നാണ് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. ഓരോന്നിനും ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലും എരിവ് നിലയുമുണ്ട്.

ഈ ഓരോ പുളിച്ച ആസിഡുകളെക്കുറിച്ചും കൂടുതലറിയാൻ വായന തുടരുക.

സിട്രിക് ആസിഡ്
പുളിച്ച മിഠായിയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചേരുവകളിൽ ഒന്നാണ് സിട്രിക് ആസിഡ്. പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, ഈ പുളിച്ച ആസിഡ് സ്വാഭാവികമായും നാരങ്ങ, മുന്തിരിപ്പഴം തുടങ്ങിയ സിട്രസ് പഴങ്ങളിലും ചെറിയ അളവിൽ സരസഫലങ്ങളിലും ചില പച്ചക്കറികളിലും കാണപ്പെടുന്നു.
ഊർജ ഉൽപ്പാദനത്തിനും വൃക്കയിലെ കല്ല് തടയുന്നതിനും ആവശ്യമായ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റാണ് സിട്രിക് ആസിഡ്. പുളിച്ച മിഠായിയെ വളരെ രുചികരമാക്കുന്ന എരിവും ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു!

മാലിക് ആസിഡ്
ഈ ഓർഗാനിക്, സൂപ്പർ സോർ ആസിഡാണ് വാർഹെഡ്സ് പോലുള്ള മിഠായികളുടെ അങ്ങേയറ്റം രുചിക്ക് കാരണം. ഗ്രാനി സ്മിത്ത് ആപ്പിൾ, ആപ്രിക്കോട്ട്, ചെറി, തക്കാളി എന്നിവയിലും മനുഷ്യരിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു.

ഫ്യൂമറിക് ആസിഡ്
ആപ്പിൾ, ബീൻസ്, കാരറ്റ്, തക്കാളി എന്നിവയിൽ ഫ്യൂമറിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കുറഞ്ഞ അലിയുന്നതിനാൽ, ഈ ആസിഡ് ഏറ്റവും ശക്തവും പുളിച്ച രുചിയുള്ളതുമാണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. ദയവായി, അതെ!

ടാർടാറിക് ആസിഡ്
മറ്റ് പുളിച്ച ഓർഗാനിക് ആസിഡുകളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ രേതസ് അടങ്ങിയ ടാർടാറിക് ആസിഡ്, ടാർട്ടറിൻ്റെ ക്രീം, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മുന്തിരിയിലും വീഞ്ഞിലും വാഴപ്പഴത്തിലും പുളിയിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു.

ഏറ്റവും പുളിച്ച മിഠായിയിലെ മറ്റ് സാധാരണ ചേരുവകൾ
- പഞ്ചസാര
- പഴം
- കോൺ സിറപ്പ്
- ജെലാറ്റിൻ
- പാം ഓയിൽ

സോർ ബെൽറ്റ് ഗമ്മി മിഠായി രുചികരമാണ്
ആ കഞ്ഞിവെള്ളം മതിയാകുന്നില്ലേ? അതുകൊണ്ടാണ്, എല്ലാ മാസവും, ഞങ്ങളുടെ മിഠായി-ആസക്തിയുള്ള വരിക്കാർക്ക് ആസ്വദിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഒരു രുചികരമായ പുളിച്ച ചക്ക മിഠായി സൃഷ്ടിക്കുന്നത്. ഞങ്ങളുടെ ഏറ്റവും പുതിയ പുളിച്ച മിഠായി ഇനം പരിശോധിച്ച് ഒരു സുഹൃത്ത്, പ്രിയപ്പെട്ട ഒരാൾ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്കായി ഇന്ന് ഓർഡർ ചെയ്യുക!